Pescado crudo y Anisakis

Sanidad pone en marcha una campaña para advertir de los riesgos del anisakisBajo el lema "Comer pescado es seguro y saludable, el anisakis es muy fácil de evitar", informa de la necesidad de congelar el pescado que vaya a consumirse crudoJano Online y agencias12/07/2007 08:44
La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN), dependiente del Ministerio de Sanidad y Consumo, acaba de presentar una campaña informativa para la prevención de enfermedades alimentarias provocadas por anisakis, bajo el lema "Comer pescado es seguro y saludable, el anisakis es muy fácil de evitar".
De este modo, se han editado 50.000 carteles y 200.000 trípticos en los que se informará a los consumidores y restauradores de la necesidad de congelar previamente el pescado que vaya a consumirse en crudo o prácticamente crudo, tal y como determina la Unión Europea. Esta información se podrá obtener a través de la distribución comercial, la venta detallista y la restauración.
Sanidad contará para ello con la colaboración de la asociaciones de distribuidores, supermercados, restauradores y detallistas de pescados, desde cuyas plataformas logísticas se repartirá el material divulgativo a los hipermercados y supermercados que forman parte de estas organizaciones.
Según ha explicado el presidente de la AESAN, Félix Lobo, el objetivo de esta campaña es que la población esté segura de que el pescado es un alimento estupendo, mientras que el anisakis es un problema "fácilmente evitable". Tan sólo es necesario congelar el pescado a 20 grados bajo cero o cocinarlo bien "hasta alcanzar los 60 grados centígrados, temperatura a la que el anisakis desaparece", señaló.
Por ello, negó que la campaña sea fruto de un descenso en el consumo de pescado en España, así como también confirmó que ni la AESAN ni las administraciones autonómicas han recibido quejas de los consumidores.
De hecho, Lobo reiteró que a pesar de que existen condiciones biológicas que favorecen la aparición del anisakis ya se están llevando a cabo controles de inspección y elaborando en algunos mercados distinciones que advierten de que el pescado ya fue congelado.
El anisakis es un parásito nematodo que se encuentra en el pescado y cuyo consumo en personas sensibles a la inmunoglobulina E puede provocar una reacción anafiláctica.
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Tomar complementos de aceite de pescado durante el embarazo mejora la coordinación entre el ojo y la mano en el futuro hijo

JANO ON LINE. 28/12/2006 00:33
Según un estudio reciente, coordinado por la University of Western Australia, los bebés de madres que tomaron complementos de aceite de pescado durante el embarazo tendían a tener una mejor coordinación ojo-mano que los niños cuyas madres no tomaron este tipo de complemento.
Para el estudio, del que informa “Archives of Disease in Childhood Fetal and Neonatal Edition”, se administró a 98 mujeres embarazadas 4 gramos de complementos de aceite de pescado o 4 gramos de aceite de oliva todos los días desde la semana número 20 de embarazo hasta el nacimiento del bebé. Cuando los niños tenían dos años y medio, se evaluó su crecimiento y desarrollo. Las pruebas realizadas incluían valoraciones para el lenguaje, conducta, razonamiento práctico y coordinación ojo-mano.
Entre los 72 niños evaluados, los investigadores no encontraron diferencias significativas en las destrezas del lenguaje y el crecimiento entre los niños de madres que tomaron complementos de aceite de pescado y las madres que no lo hicieron.
Sin embargo, los niños cuyas madres tomaron complementos de aceite de pescado obtuvieron puntuaciones más altas en la coordinación ojo-mano, en comparación con los niños cuyas madres no los habían tomado. Esta asociación se mantuvo incluso después de que los investigadores tomaran en cuenta la edad de la madre y la duración de la lactancia.
Además, los investigadores hallaron que los niveles elevados de ácidos grasos omega-3 en la sangre del cordón umbilical de los bebés se relacionaba de forma significativa con la coordinación ojo-mano, mientras que los bajos niveles de ácidos grasos omega-6, encontrados en muchos aceites vegetales, no se relacionaban.
"Estos datos preliminares indican que tomar una dosis relativamente alta de complementos de aceite de pescado durante las últimas 20 semana de embarazo no sólo es seguro sino que parece tener efectos beneficiosos potenciales que ameritan más estudios", escribieron los autores. "Dada la escasez de datos que avalen la eficacia de tomar complementos de aceite de pescado durante el embarazo, nuestros datos tienen un papel potencialmente importante para informar acerca de los efectos de los complementos de aceite de pescado sobre el desarrollo posnatal infantil", concluyeron. Archives of Disease in Childhood Fetal and Neonatal Edition 2006;doi:10.1136/adc.2006.099085
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